Salade d'asperges, bacon et noix de Grenoble
Asperges rôties, bacon croustillant, noix de Grenoble grillées et parmesan râpé, le tout enrobé d'une vinaigrette citron-miel éclatante. Un accompagnement de 25 minutes qui convient aussi bien à un souper de semaine qu'à un barbecue d'été.
Voici la salade qui mérite sa place à table. Les asperges rôties restent vives et tendres, le bacon apporte le croquant salé, et les noix de Grenoble grillées complètent la texture. La vinaigrette est un mélange rapide de citron et de miel qui lie le tout sans noyer les légumes.
Ingrédients
Pour la salade
- 1 paquet d'asperges, coupées en deux
- 3 tranches de bacon cuit, émietté
- ½ tasse de parmesan râpé
- ½ tasse de noix de Grenoble hachées
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts frais hachés finement
- 1 cuillère à thé de miel de fleurs
- 1 cuillère à thé de moutarde
- ½ cuillère à thé de sel de mer au citron fumé
- ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu
Instructions
Préparer les asperges
Lavez les asperges et cassez les extrémités ligneuses. Coupez les tiges en deux. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel et de poivre noir. Mélangez avec les mains jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Étalez les asperges en une seule couche pour qu'elles ne soient pas entassées, puis faites cuire de 10 à 15 minutes. Les tiges plus fines demandent moins de temps. Elles sont prêtes quand elles deviennent vert vif, légèrement tendres, et que les pointes commencent à croustiller et à dorer.
Cuire le bacon
Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le croquant et le salé forment l'ossature de la salade.
Griller les noix
Dans la même poêle que le bacon, ajoutez la ½ tasse de noix de Grenoble. Remuez fréquemment pour qu'elles grillent uniformément. Environ 3 à 5 minutes suffisent. Elles sont prêtes quand elles dégagent un arôme et prennent une teinte légèrement plus foncée.
Râper le parmesan
Utilisez un économe pour tailler le bloc de parmesan en copeaux fins. Des copeaux fonctionnent mieux ici qu'une râpe fine.
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, le miel et la moutarde jusqu'à ce que le miel se dissolve. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant continuellement. Incorporez les oignons verts hachés, le sel de mer au citron fumé et le poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
Terminer la salade
Dans un grand bol, mélangez les asperges rôties, le bacon croustillant et les noix grillées. Garnissez de copeaux de parmesan et terminez avec la vinaigrette au citron. Servez immédiatement pour une texture optimale.
Astuces de cuisine
- Choisissez des tiges d'épaisseur similaire pour qu'elles rôtissent au même rythme.
- Faites griller les noix dans le gras du bacon pour une saveur plus riche et plus profonde.
- Fouettez la vinaigrette pendant que les asperges rôtissent pour que tout soit prêt en même temps.
Servez tiède ou à température ambiante. Les restes se conservent une journée au réfrigérateur et font une excellente garniture pour un œuf mollet le lendemain matin.
Achetez cette recette
Les ingrédients de cette recette, prêts à ajouter à votre panier.
Encore plus de recettes
Recevez les ingrédients livrés
Magasinez plus de 1 400 produits. Livraison à 5 $, gratuite dès 35 $ (Ouest-de-l'Île) ou 50 $ (autres zones).
Commencer mes achats